Nie gotuj już ziemniaków. Wydrąż je, dodaj farsz i zobacz, co wychodzi z piekarnika

Dzięki temu smacznemu daniu gotowanie stało się prostsze. Ziemniaki faszerowane boczkiem z cebulką i masą ziemniaczaną robię w prosty sposób. Obiad pod serową pierzynką smakuje i cieszy się dużym powodzeniem w moim domu.

Jak uzyskać miękkość bez przypalenia?

Ziemniaki z cebulą i boczkiem są smacznym daniem na obiad, jednocześnie kremowym w środku i chrupiącym na zewnątrz. Ważny jest tu sposób pieczenia, który zapewni właśnie taki efekt. Kluczem do uzyskania kremowego wnętrza przy jednoczesnym zachowaniu soczystości farszu jest dwuetapowa obróbka termiczna.

Ziemniaki najlepiej piec w temperaturze 190–200°C. Nakłuwam je widelcem, bo dzięki temu para uchodzi ze środka i bulwy nie pękają. Początkowo też przykrywam je szczelnie folią aluminiową (stroną błyszczącą do wewnątrz) lub przykrywam naczynie żaroodporne pokrywką (na ok. 25 minut). Tworzy to efekt parowaru, który zmiękcza twarde włókna skrobiowe bez wysuszania skórki.

Jak „odchudzić” to danie?

Ziemniaki zapiekane z cebulką i boczkiem są pyszne, ale niestety bardzo kaloryczne. Można je jeść od czasu do czasu, a nie regularnie. Moim sprawdzonym sposobem na odchudzenie farszu jest zastąpienie smażonego na głębokim tłuszczu boczku wędzoną papryką w proszku oraz chudą szynką z indyka lub polędwicą łososiową. Cebuli nie smażę, ale czasem duszę ją na niewielkiej ilości wody lub bulionu warzywnego.

Danie będzie smakować też z farszem z sera feta ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Nadzienie w stylu śródziemnomorskim ma mniej kalorii od smażonej cebuli z boczkiem. Warto ziemniaki tez napełnić farszem z pieczarek podsmażonych z tymiankiem z dodatkiem chudego twarogu. Danie będzie mniej tłuste i kaloryczne niż w pierwotnej wersji, a zapewnia porcje białka i błonnika.